春潮涌动暖基层，年味浓浓话发展。值此新春到来之际，印江融媒体中心从即日起开设“新春走基层”专栏。我们深入城乡街巷、田间地头，用镜头定格温暖，用文字记录发展，讲述印江故事，传递新春美好祝福，展现干群同心迎新春的鲜活图景，让新春温度直抵人心。
随着丙午马年春节临近，在贵州省肉牛产业养殖大县印江自治县，毛牛出栏价是否坚挺、牛肉供应能否满足年货储备需求？记者探访当地养殖场与消费市场，解锁“舌尖年味”供需密码。
1月29日，恰逢印江传统赶集日，城区茶城农贸集市热闹非凡。红春联与新鲜牛肉相映，囤年货的市民穿梭在挂满肥瘦相间牛肉的摊位间，肉香与叫卖声交织。
当天，集市集中屠宰投放40头肉牛，本地散养小黄牛、山间跑山牛、优质西门塔尔牛等齐聚。鲜嫩牛肉铺满街巷，雪花纹理清晰，肉质紧实弹润，令人垂涎。
“这牛肉新鲜，我挑了20斤牛后腿腱子肉做牛肉干，过年招待亲戚。”市民廖恩霞拎着肉袋满脸笑意。当前，印江剔除筋膜的净牛肉价格每斤36-38元，牛腩、牛排骨等均价30元以下。高性价比让消费者热情高涨，销售商彦亚军称，进入腊月是旺季，平常一天杀1头牛，赶场天杀两到三头，当天已卖八百多斤。
城区超市牛肉专柜同样火爆。凯旋城黔鑫隆超市里，各类肉制品琳琅满目。超市经理郭志强介绍，印江人有制作牛肉干、煮牛肉火锅的传统，春节临近，牛肉消费需求攀升。今年超市牛肉销量较2025年四季度增两成以上，价格从去年同期的32元涨至36元左右，宰杀量和供货量充足，提前储备，节前不断供。
消费端火爆离不开养殖端强劲供给。印江成为贵州肉牛产业核心区县，得益于梵净山区域生态馈赠。
背靠梵净山，印江高海拔、低纬度、多云雾，空气质量优良率达97%，还有广袤山林草场。肉牛自由觅食、奔跑生长，出肉率高，肉质细嫩鲜美、自带生态鲜香。业内称，山养牛活动空间大、食物丰富、生长周期长，肉质比圈养牛更紧实、有嚼劲，这是印江牛肉受青睐的关键。
朗溪镇三村村规模化养殖场里，肉牛膘肥体健、毛色油亮，悠闲吃着青贮饲料。江苏、广东、重庆等地收购商穿梭其间，与养殖户讨价还价、称重记账。养殖大户张金刚喜悦道：“前两年牛价低，最近14头优质肉牛运到江苏吴江，毛牛价13.8元一斤，很理想。”
收购商田红荣是印江肉牛“老粉丝”，常年往返印江与沿海市场。“这是春节前第三次来收牛，今天又收14头运往江苏。印江牛肉品质好、生态无污染，在沿海市场受欢迎，不愁卖。”据悉，印江有10头以上规模养殖场500家，养殖主体10500个，近一个月出栏量持续攀升，为春节供应提供保障。
印江肉牛产业蓬勃发展，既靠生态优势，更得益于政策扶持与产业协作。
自2023年起，印江每年投入1800余万元专项资金，从政策引导、资金支持、技术服务等方面为养殖户保驾护航，推动产业规模化、标准化发展。同时推广“养殖+种草”生态循环模式，本地饲草自给率超60%，降低成本、守护生态，实现双赢。
粤黔协作搭建的“黔牛奔粤”供应链体系，让印江牛肉走出贵州。借助该平台，印江牛肉通过“牛超市+二次育肥场”模式，经严格筛选培育后，直达粤港澳大湾区销售、配送、屠宰分割中心，解决养殖户“卖牛难”问题，实现“生态溢价”。
印江自治县畜产中心主任杨健康介绍，2025年印江存栏肉牛8万头，消费旺季平均每天出栏80头左右，预计春节期间出栏3000头，能满足市场需求。接下来，印江将动员养殖户补栏增养，促进产业稳步发展。
从梵净山麓生态养殖场到年货集市，印江肉牛承载养殖户增收希望，传递千家万户年味期盼。如今，印江以生态为基、科技为撑、协作为促，让“梵净山珍”品牌愈发响亮。（印江融媒体中心记者 王东 邹雪庆 实习 陈媛）
监制：左禹华 总编：蒋智江 编审：张江勇 编辑：曾君子
