“以前种辣椒，靠天吃饭，丰收了也愁卖。现在好了，有公司订单，还有技术指导，一亩地能赚好几千元，我这老婆子在家门口也能挣钱！”印江自治县板溪镇凯塘村的辣椒种植基地里，65岁的张大娘一边忙着采摘鲜红的辣椒，一边笑得合不拢嘴。

从昔日“山高沟深石头多”的贫困之地，到如今“辣椒满坡红似火”的富民之乡，印江的辣椒产业实现了从散户零星种植到规模化、标准化、精深加工的华丽蝶变。近年来，印江自治县抢抓东西部协作机遇，为辣椒产业注入强劲发展动能，让小小的辣椒成为巩固拓展脱贫攻坚成果同乡村振兴有效衔接的“红色引擎”。

印江地处梵净山西麓，喀斯特地貌显著，“八山一水一分田，七沟八梁九面坡”是其真实写照。过去，当地多以种植玉米、土豆等传统作物为主，产量低、效益差。“不到过年敲锅锅”的山歌，道尽了曾经的贫困与无奈。

如何找到一条适合当地的产业发展之路，成为摆在印江县委、县政府面前亟待解决的难题。“我们历来有栽种辣椒的传统，农户对辣椒种植比较熟悉，而且辣椒生产周期短、见效快，属劳动密集型产业，能解决不少农村剩余劳动力就业问题。”印江自治县农业农村局党组成员、副局长陈涛介绍。经过多次调研论证，最终决定将辣椒产业作为全县特色主导产业来培育。

然而，产业发展初期困难重重。“那时农户种辣椒‘各自为战’，品种杂、技术落后。采收之后要么自己吃，要么在本地小集市上卖，价格不稳定，忙活大半年也赚不了几个钱。”种植大户王军回忆，2018年他首次尝试规模化种辣椒，因缺乏技术指导，病虫害频发，收成锐减，几乎赔本。不仅如此，资金短缺、销路不畅也成为制约产业发展的“拦路虎”。“当时想扩大种植规模，但没钱买苗、买肥料，也担心种出来卖不出去，心里没底。”王军说。

就在辣椒产业举步维艰之际，东西部协作的“及时雨”悄然降临。2021年起，借助东西部协作的“东风”，贵州梵净红食品有限公司应运而生，通过资金支持、技术帮扶、市场对接等方式，为印江辣椒产业发展“雪中送炭”，开启了产业振兴的新篇章。

“有了资金支持，我们建起了标准化育苗基地，再也不用愁辣椒苗的质量了！”在新寨镇善都村辣椒育苗厂，技术负责人冉茂军察看着辣椒苗长势。“借助机械化点播和新型育苗技术，大幅提升辣椒育苗的效率和质量，缩短辣椒上市周期。”据了解，今年印江辣椒从育苗、种植到加工、销售，全链条助力产业升级。

此外，技术人员深入田间地头为农户提供指导。“以前种辣椒，浇水施肥全凭经验。现在有专家教我们水肥一体化、病虫害绿色防控技术，辣椒产量和品质都提高了不少。”峨岭街道小泽村种植大户余强说，在专家指导下，他种植的辣椒亩产提高了，且品相好，很受收购商青睐。

为解决辣椒销路问题，莞印两地积极搭建市场对接平台，推动印江辣椒“走出去”。“现在我们的辣椒不仅在本地销售，还卖到全国各地，价格有保障，销路也稳定。”贵州梵净红食品有限公司副总经理张元吉介绍。2021年，借助东西部协作资金，印江启动了5万亩辣椒种植及精深加工项目，新建烘干车间、泡椒车间、糟辣椒车间，5条生产线同时投产，日烘干鲜椒200吨，并创建梵净红辣椒品牌，涵盖干辣椒、油辣椒、泡椒、糟辣椒等多种辣椒制品；2023年，依托省级资金和东西部协作资金，完善了贵州梵净红食品有限公司的精深加工厂房、冷库等基础设施，开发出辣椒面、辣椒粉等系列产品，实现了辣椒产业全产业链发展。

“以前我们只能卖鲜椒，现在能加工成泡椒、糟辣椒、辣椒面等多种产品，附加值提高了，收入也跟着涨！”余强笑着说，今年他种植的200亩辣椒，收入还不错。

近年来，印江自治县围绕“2+N”产业布局，秉持做大做强主导产业、做精做优特色产业的思路，聚焦“联农、带农、为农、兴农”目标，按照“稳规模、强龙头、提质量、带农户、增效益”思路，坚持“三小三大”工作理念，高质量推进辣椒产业稳步发展。

采取“公司订单 + 基地打造 + 农户自种”模式，吸引农户参与订单辣椒产业，形成“统一品种、统一育苗、统一技术、统一收购、统一加工、统一品牌”的“六统一”发展格局，成功推动辣椒产业从散户种植到规模生产、从粗制生产到精深加工的转型升级。

辣椒产业已成为巩固拓展脱贫攻坚成果、增加群众收入的支柱产业之一。如今在印江，辣椒已成为名副其实的“富民产业”。自2021年来，累计发展订单辣椒15.3万亩，收购鲜椒11.5万余吨，实现产值4.6亿余元，带动5万余户16万余人稳定增收。

小小辣椒，不仅让群众的腰包鼓了起来，更推动了乡村面貌的改变，为印江不发生规模性返贫致贫底线提供了有力支撑。

“下一步，我们将继续深化东西部协作，进一步扩大辣椒种植规模，提升辣椒产品品质，延伸产业链条，让更多群众实现增收致富，让辣椒产业成为乡村振兴的亮丽名片。”印江县委常委、副县长、粤黔协作工作队铜仁工作组印江小组组长魏元春表示。（通讯员 杨旭 印江融媒体中心记者 张玉莲）