近年来，印江木黄镇木黄酒业依托当地资源优势，利用传统酿酒工艺，全力打造“德聚”“仁聚”“礼聚”系列品牌，以一杯杯优质酱香酒赢得市场青睐，更通过产业发展带动了周边经济活力，为群众铺就了一条稳定增收的就业路。

  走进木黄酒业，生产车间里蒸汽氤氲，酒香弥漫，传统与现代完美融合：既有传承百年的“12987”古法酿造技艺——一年周期、两次投粮、九次蒸煮、八轮发酵、七次取酒。

  科学规划的产能体系也井然有序。自动化行车替代了人力搬运，数字化管理风冷系统让酒醅发酵更均匀，先进的生产设备和检测技术，不仅提高了白酒生产效率，更确保了产品质量的稳定性和可靠性。

  “我们始终坚持‘质量优先、适度增长’，让产能服务于品质，满足市场需求。”公司生产副总张海兴介绍，目前企业年产优质酱香基酒500千升，所有生产环节严格遵循酱香型白酒“12987”传统工艺——端午制曲、重阳下沙，历经多次发酵、取酒，每一环节都由经验丰富的酿酒师团队匠心把控。“从原料甄选到基酒酿造，我们不敢有丝毫懈怠，这是保证品质的根本。”

  如今，木黄酒业优质酱香基酒总储备已达1200千升，一坛坛陶坛中的基酒在时光中静静老熟，成为企业高品质发展的坚实底气。“这些老酒是我们的‘压舱石’，也是未来发展的信心所在。”张海兴说，企业将持续深耕木黄产区，恪守传统工艺，科学管理产能，用匠心与时间酿造值得信赖的酱香美酒。

  产业兴则就业稳。在他身后，工人们正挥舞铁锹，将经过蒸煮后的原料进行摊晾拌曲。酿酒师任万里则守着簸箕上甑的老手艺，只见他双手灵活拨动糟醅，精准把控每层厚度。

  “上甑讲究轻、松、匀、薄、平、准，动作要稳，蒸汽要通，这样才能保证酒醅受热均匀，酿出的酒才更香。刚开始对糟醅、蒸汽把握不准，如今在师傅的悉心指导下，已经掌握了上甑技巧。”任万里讲解着技术要领，回忆起刚接触上甑作业时，满是感慨。

  任万里家住印江县板溪镇大坪村，2021年，他开始接触酿酒行业。四年的时间，他从行业“小白”，成长为车间主管。

  “2021年2月我到木黄酒业上班，公司特别重视培养我们，多次组织我和另外7名同事去仁怀、茅台镇学习。” 任万里笑着说，当初一起外出取经的8个人，如今都成了厂里的技术骨干，而他自己不仅完全掌握了酱香酒酿造工艺，每月还能拿到 6000 多元工资，日子过得踏实又红火。

  像任万里这样在木黄酒业实现稳定就业的群众还有很多。目前，公司共有员工109名，其中不少是周边村镇的村民，他们在这里通过技能培训成长为产业工人，既实现了“顾家、挣钱”两不误，也为企业发展注入了本土活力。

  产业的生命力，更体现在市场的认可中。“目前，我们上市的产品有木黄窖1934·德聚、仁聚、礼聚三款，已销往全国21个省、70余个地区，截至目前销售量达800多万元。”公司行政副总周宏伟介绍，下一步，企业还将陆续推出几款新产品，进一步拓宽市场版图。

  一杯酱香酒，串联起产业链上的品质坚守、群众增收与区域发展。木黄酒业以传统工艺为根、以科学管理为翼，在酿好每一滴酒的同时，正以实实在在的产业力量，为印江经济发展添砖加瓦，为乡村振兴注入持续动能。（印江融媒体中心记者 张丽娟 邹雪庆）

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