印江印象 | 印江十二宴之苗宴
来源:今印江新闻客户端
发布时间:2024-01-09 17:36
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在炭火的炙烤下,羊油顺流而下,滴落在火间,一股香味弥散开来,空气中满是惬意的味道。
印江十二宴席之一的散鲊肉,这个历经百年的非物质文化遗产,已成了传奇。凡来梵净山区赴酒宴的人,印象最深的就是席上的散鲊肉。
做这道菜,选肉最严格,正宗的土猪肉,还要精选五花肉,一层肥,一层瘦,木炭留下的余香,各种调料在腌制过程中的相互渗透又相互融合且恰到好处的清香,更有原汁原味的土猪肉留下的醇厚香味。温黄的汤色让人感觉如家一般的温暖,鸭肉肥而不腻,香滑爽口。
肥瘦相间的猪脚肉块,姜和黄精点缀其间,撒上葱花,金黄的汤汁,舀起一勺,轻轻抿上一口,郁香满腹。稻花鱼又叫“万年鱼参”,稻花与鱼世代相依,万年共生,谁也离不开谁。
冬腊月杀年猪,从罐子里掏出几个辣椒,炒一盘爽口的酸椒儿肠,回味这一年的烟火情,何其乐也。
一份纯天然的蕨根粑,是人们对美味的留念,也是激励一代人忆苦思甜的心灵鸡汤。
几十颗晶莹如灯泡般的藠头葱,安静地聚集在一个洁白的方正盘子里,每一颗都显得湿润又有光泽。
辣椒剁碎与糯米混和,瓦坛里密封,倒放一个星期,酸香酸香的糯米辣椒就出坛了。麦汤粑形如耳朵,又叫麦耳朵。灰白色的麦汤粑,味儿是淡淡的甜,是填饱肚子的主食。炸熟后的糍粑,香甜可口,糯黏入齿,蘸一点白糖,一口酥脆,一口甜柔,此中滋味,无与伦比。
视频拍摄:印江融媒体中心记者 赵超超
视频制作:印江融媒体中心记者 杨江熙
图片拍摄:田谯军
监制:左禹华 总编:蒋智江 编审:张江勇 编辑:刘承芳