炎炎夏日，梵净山西麓清凉可口的生态食品——神仙豆腐，成为当地人夏季消暑最喜爱的美食之一。那么什么是神仙豆腐？这道美食又是怎么制作而成的呢？

神仙豆腐主要取材于印江自治县木黄镇境内的神仙树。据《竹溪植物志》记载：“神仙树”学名双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木，多生长在海拔2000米以下的灌木林中，其叶可制成“豆腐”，供食用。而关于神仙树、神仙叶、神仙豆腐，在印江老百姓那里，有着更加生活化的表达，他们赋予了神仙豆腐更多的内涵、意义和神秘色彩。

相传，明万历年间，有一年闹春荒，百姓余粮吃尽，只得以野菜充饥，很多人因此中毒身亡。在梵净山木黄天庆寺修行的九皇娘，看到印江大地饿殍遍野，痛心疾首。她在佛祖面前发下誓愿：“我当踏遍梵净山每一角落，为百姓寻一切能食之物。”

九皇娘将神仙所传的斑鸠叶做豆腐技艺传于民间，帮助印江百姓度过了灾荒年月。因斑鸠叶制豆腐为神仙所传，人们就把这种豆腐叫做“神仙豆腐”。

神仙豆腐虽然神秘，但它的制作程序其实并不复杂，当然熟练的技巧和丰富的经验是必须的。今天，就请有着近二十年神仙豆腐制作经验的土家妇女杨胜容给我们完完整整的制作一次。

上午九点，杨胜容和侄女背着背篓，端着筲箕，来到漫山遍野长着神仙树的山坡，穿梭于青翠油亮的神仙树间，麻利的挑选神仙叶子，不一会儿就摘满了背篓。

随着小溪逆流而上，在水潭边放下背篓，取出背篓里的叶子，放进筲箕里，在清泉水里来回荡漾，直到每一片叶子都干干净净，然后背着还滴着水的神仙叶子回家制作。

等着叶子沥干的时间，杨胜容赶紧取来柏树叶点燃，瞬间化叶成灰，然后按比例在柏树灰里加入泉水搅拌均匀，用细网纱过滤提纯,放一旁静置，接着将沥干后的神仙叶放入盆内烫漂，2分钟后捞出，倒入泉水冷却。接着将冷却后的神仙叶在盆子用力的反复揉搓，直至搓碎成粘稠状，再用细网纱过滤除渣，获得纯净绿色汁液，而此时之前放置的柏树叶灰水已水灰分离，再按比例将清水滴入纯净的汁液中，并快速拌匀。大约1小时后，汁液凝结，便成了神仙豆腐。

在印江人眼里，神仙豆腐乃神秘之物，制作时，一般不让闲杂人等在旁观望。“在制作的时候，要心怀善念、全神贯注，还不能有陌生人参与，陌生人来碰到了，就做不成功。”杨胜容一边做一边把门关上。

新鲜的神仙豆腐翠绿如玉，晶莹剔透，像一件完美的艺术品。盛夏时节，神仙豆腐被随意切成小块或做成各种造型，盛入盘中，浇上红红的辣椒，撒上香葱、香豆、折耳根等配料轻轻搅拌均匀，便可食用，大人小孩都喜欢吃。

杨胜容告诉记者，2006年起，她开始在老家做神仙豆腐试卖，逐渐有人去吃，她就每天开着三轮车从寨头卖到寨尾，过路客都说做得好吃，于是就到街上租了个门面开店，生意好的时候一天要制作几次。

暑热时，来一碗，豆腐入口，很快，一份来自梵净山深处的清凉，全身游走，令人舒爽无比。

“北方没有这东西，有一种叶子的清香，清凉爽口，口感特别好。”从黑龙江嫁到本地的富艳华第一次吃到神仙豆腐，对它的美味赞不绝口。

据科学研究表明，神仙豆腐含大量果胶、氨基酸和维生素，能为人体提供多种营养成分，具有排毒、养颜、减肥、洁胃、利于补钙、预防便秘等多种功效。如今，神仙豆腐已成为大众普遍喜爱的一种美食，被越来越多的人奉为养生佳品，它又被人们誉为“长寿豆腐”。（印江融媒体中心记者  陈继 田林）